Après l'effort, le réconfort !

Ouvert le lundi midi et du mardi au samedi midi et soir

Recette du mois

Taboulé de quinoa rouge et blanc

Ingrédients

  • Quinoa blanc (2/3)
  • Quinoa rouge (1/3)
  • Champignons de paris
  • Carottes
  • Quelques châtaignes (2/3 par personne)
  • Quelques noisettes
  • Raisins Corinthe
  • Menthe fraîche ciselée
  • Assaisonnement <br/> <em>Huile d’olive + 1 pointe d’huile de sésame toastée, citron jaune, sel et poivre</em>

Préparation

Tout d'abord,

  • Rincer soigneusement le quinoa avant cuisson (cela enlève l’amertume).
  • Cuire dans 1 volume d’eau salé et/ou aromatisée, puis laisser gonfler à couvert (une fois l’eau absorbée), feu éteint 10 minutes
  • Égoutter et réserver
  • Émincer les champignons de Paris
  • Raper grossièrement les carottes (il faut que ça croque)
  • Émietter grossièrement les chataîgnes (s’il reste des morceaux c’est bien)
  • Faire dorer les noisettes, soit sur une plaque au four pendant 10 minutes en retournant, soit à la poêle, à sec.
  • Assaisonner

Puis

  • Mélanger le tout
  • Garder de la menthe fraîche pour le dessus

À table !

Salade de pâtes au pesto de tomates séchées et tofu fumé

Ingrédients

  • pâtes (torsades)
  • tofu fumé (240 g)
  • tomates séchées conservées dans l’huile (8 quartiers) + l’huile
  • ail frais
  • huile d’olive (50 ml)
  • vinaigre (10 ml)
  • poivre et sel
  • lait de soja (à discrétion)
  • tomates séchées coupées en petits morceaux
  • câpres
  • ciboulette fraîche ciselée 2 cm
  • jeunes pousses piquantes (roquette, radis…) ou roquette fraîche ou fanes de radis émincées

Préparation

Sauce au tofu fumé :

Mixer dans un robot à lame le tofu fumé, les tomates séchées, l’ail frais, l’huile d’olive, le vinaigre, le poivre, le sel et le lait de soja jusqu’à obtenir une sauce fluide (Le lait de soja permet d’arriver à la consistance désirée. Attention de ne pas noyer les saveurs).

Puis

  • Mélanger la sauce et les pâtes (aldente).
  • Ajouter les câpres, les morceaux de tomates séchées et la ciboulette.
  • Ajouter la jeunes pousses ou la roquette dessus pour conserver la fraîcheur

À table !

Les Producteurs

Anne-Marie et Jean-Louis Charmoüe

Cellier d'Anne-Marie et Jean-Louis Charmoüe, producteurs de vin bio (culture biodynamique)

Château Romanin

Propriété du couple Charmolüe depuis 2006, les anciens propriétaire du Château Montrose, 2nd grand cru classé d’appellation Saint-Estèphe) élève ce vignoble en biodynamie depuis 1988.

Cathédrale souterraine du château Romanin Aux portes des Baux-de-Provence les 250 hectares (58 hectares de vignes) de la propriété s’étendent sur le versant nord des Alpilles. Une cave enterrée et recouverte de terre végétalisée a été construite pour assurer l’harmonie entre la culture de la vigne et le travail en cave. Cette cathédrale souterraine accueille 60% de vins rouges, 30 de rosé et 10 de blanc.

La culture biodynamique permet au vin de rester fidèle à son terroi et d’exprimer toute la typicité de son sol et de son climat. Le travail des hommes s’associent pour produire des grands vins.

http://www.romanin.com/

Les Produits

Les courges

les courges

Les courges

Il existe de nombreuses variétés de courges. Reines de l'hiver, nous les préparons surtout en soupes et veloutés ou rôties au four. Butternut, potimarron, courge bleue de Hongrie, citrouille, patidou...

Les courges contiennent du potassium, de la vitamine A et C. On dit qu'elles retardent le vieillissement!

Les Sorties Bio !

Les sorties

Evènements

Logo du cinema MK2 Bibliothèque François Mitterrand

Cinéma MK2 Bibliothèque

Avec le Mk2, vous aurez une autre idée du cinéma. Cinéma d'auteurs ? Film à succès ? Vous trouverez forcémment le film qu'il vous faut. A 5 minutes à pieds de chez Yuman, vous pourrez même réserver en ligne votre séance et y aller en toute tranquilité.

Mk2 Bibliothèque, 128/162 avenue de France 75013 Paris, informations et réservations en ligne : http://www.mk2.com/salles/mk2-bibliotheque

Logo de la Bibliothèque François Mitterand

Bibliothèque Nationale de France

A deux pas de chez Yuman, la BNF vous accueille de 10h à 20h pour vos journées studieuses ou les expositions culturelles du moment. La BNF vous propose de découvrir ses collections personnelles, ses coups de coeur du moment ou d'assister aux conférences placées sous le signe de la culture. Profitez-en !

Bibliothèque Nationale de France, Quai François Mauriac 75013 Paris, informations en ligne : http://www.bnf.fr

Betonsalon

Betonsalon

Bétonsalon est un centre d’art et de recherche riche en belles programmations.

9 esplanade Pierre Vidal-Naquet Rez-de-Chaussée de la Halle aux Farines 13ème arrondissement à Paris +33.(0)1.45.84.17.56 http://www.betonsalon.net

Theatre 13

Thèâtre 13

Riche en programmations, le théâtre 13 est sur le même trottoir que Yuman. Avant ou après la pièce retrouvez vous chez Yuman!

theatre 13

Thèâtre 13, 30 rue du Chevaleret - 75013 Paris M° Bibliothèque F. Mitterrand http://www.theatre13.com/