Recette du mois
Taboulé de quinoa rouge et blanc
Ingrédients
- Quinoa blanc (2/3)
- Quinoa rouge (1/3)
- Champignons de paris
- Carottes
- Quelques châtaignes (2/3 par personne)
- Quelques noisettes
- Raisins Corinthe
- Menthe fraîche ciselée
- Assaisonnement <br/> <em>Huile d’olive + 1 pointe d’huile de sésame toastée, citron jaune, sel et poivre</em>
Préparation
Tout d'abord,
- Rincer soigneusement le quinoa avant cuisson (cela enlève l’amertume).
- Cuire dans 1 volume d’eau salé et/ou aromatisée, puis laisser gonfler à couvert (une fois l’eau absorbée), feu éteint 10 minutes
- Égoutter et réserver
- Émincer les champignons de Paris
- Raper grossièrement les carottes (il faut que ça croque)
- Émietter grossièrement les chataîgnes (s’il reste des morceaux c’est bien)
- Faire dorer les noisettes, soit sur une plaque au four pendant 10 minutes en retournant, soit à la poêle, à sec.
- Assaisonner
Puis
- Mélanger le tout
- Garder de la menthe fraîche pour le dessus
À table !
Salade de pâtes au pesto de tomates séchées et tofu fumé
Ingrédients
- pâtes (torsades)
- tofu fumé (240 g)
- tomates séchées conservées dans l’huile (8 quartiers) + l’huile
- ail frais
- huile d’olive (50 ml)
- vinaigre (10 ml)
- poivre et sel
- lait de soja (à discrétion)
- tomates séchées coupées en petits morceaux
- câpres
- ciboulette fraîche ciselée 2 cm
- jeunes pousses piquantes (roquette, radis…) ou roquette fraîche ou fanes de radis émincées
Préparation
Sauce au tofu fumé :
Mixer dans un robot à lame le tofu fumé, les tomates séchées, l’ail frais, l’huile d’olive, le vinaigre, le poivre, le sel et le lait de soja jusqu’à obtenir une sauce fluide (Le lait de soja permet d’arriver à la consistance désirée. Attention de ne pas noyer les saveurs).
Puis
- Mélanger la sauce et les pâtes (aldente).
- Ajouter les câpres, les morceaux de tomates séchées et la ciboulette.
- Ajouter la jeunes pousses ou la roquette dessus pour conserver la fraîcheur
À table !
